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1、紅燜野豬肉

《食療本草》載：“野豬肉，主癲病，補(bǔ)肌膚。”蘑菇具有悅神、開胃、理氣、化痰的功效。二者組成此菜，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成份。具有補(bǔ)虛、開胃、化痰的功效?？勺鳛轶w虛贏瘦、營養(yǎng)不良、食欲不振、乏力、咳嗽等多種病癥患者的輔助營養(yǎng)菜肴。健康人食用更能強(qiáng)身防病，潤膚健美。
原料：
1、主料：米頭米雜交野豬肉500 克，鮮蘑菇200克。
2、調(diào)料：料酒、味精、精鹽、醬油、蔥段、姜片、胡淑粉。
制作方法：
1、將野豬肉洗凈，放入沸水鍋焯一下，撈出洗凈血污切塊。
2、鍋燒熱，放入野豬肉煸炒幾下，烹入醬油、料酒煸炒幾下，加入情鹽、蔥、姜和適量清水。燜燒至肉熟爛，加入蘑菇燒段時(shí)間，加入味精、胡椒粉，推勻出鍋即成。

2、燒汁金菇野豬卷

主料：米頭米雜交野豬里脊、金針菇
調(diào)料：蠔油、李錦記醬油、雞粉、姜汁、鹽、味精、生粉等各適量。
制作方法：
1、將野豬脊改成片；
2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生姜調(diào)制入味；
3、將金針菇卷入野豬里脊片中成卷狀；
4、鍋內(nèi)放油，燒至四成油溫時(shí)，投入野豬肉卷炸熟撈出；
5、鍋內(nèi)留低油，加入高級(jí)李錦記醬油、雞粉、鹽、味精，放入野豬肉卷、燒至入味，勾芡即成。
特點(diǎn)：滑嫩爽口 回味悠長。

3、野豬肉歸參湯

原料：
1、主料：黨參15克，當(dāng)歸10克，米頭米雜交野豬肉250克。
2、調(diào)料：精鹽、蔥姜、胡椒粉、豬油。
制法：
1、將野豬肉洗凈切片，蔥切段，姜切片，黨參、當(dāng)歸洗凈潤透切片。
2、將鍋中放入適量油，燒熱后加入野豬肉、蔥、姜、鹽煸炒，注入清水 適量，加入黨參、當(dāng)歸共煮，煮至肉熟爛，調(diào)味即成。
按：野豬肉對治療虛弱羸瘦、便血、痔瘡出血有一定的治療效果。當(dāng)歸 具有補(bǔ)血、和血、調(diào)經(jīng)止痛、潤燥清腸功效。黨參可補(bǔ)中益氣、生津。當(dāng)歸 偏補(bǔ)血，黨參偏補(bǔ)氣。歸參配野豬肉有氣血雙補(bǔ)作用，對氣血二虧、脾氣虛 弱。血虛頭痛、眩暈、痔瘡下血等患者宜經(jīng)常服用。如患者血虛為主可加重 當(dāng)歸用量，如患者大便溏瀉當(dāng)歸的用量適當(dāng)減少。

4、千張野豬肉

主料：米頭米雜交野豬肚皮肉、梅干菜
調(diào)料：鹽、醬油、胡椒、麻油、蔥、生姜、金醬、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各適量。
制作方法：
1、野豬肚皮肉刮洗干凈，加清水用旺火煮熟撈出，用金醬涂勻豬皮；
2、鍋內(nèi)放芝麻油燒至六成熟，將肚皮肉趁熱下鍋約炸2分鐘，待呈 紅色時(shí)放菜板上壓平，再放入冰箱凍硬后，切成薄片；
3、取大碗一只，肉片皮朝下整齊地碼入，爾后加五香豆豉、鹽、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小時(shí)取出，翻扣入盤；
特點(diǎn)：肉柔潤、味道香醇、嫩而不膩。

5、串燒野豬肉

主料：米頭米雜交野豬里脊肉、青椒、紅椒、洋蔥
調(diào)料：鹽、味精、生姜、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生粉。
制作方法：
1、將野豬里脊肉切成厚片，加入調(diào)料腌制；
2、青椒、紅椒、洋蔥切成與里脊肉大小的片狀；
3、竹簽按一片肉一片青椒，一片紅椒，一片洋蔥的順序串起來；
4、鍋內(nèi)放油燒至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出；
5、鍋內(nèi)留底油，投入各種調(diào)料及高湯，加入肉串，燒到入 味，裝盤即成。
特點(diǎn)：色澤艷麗，形味美醇，營養(yǎng)豐富。

6、龍眼野豬肉

主料：米頭米雜交野豬肚皮肉、水發(fā)蓮子
調(diào)料：鹽、醬油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉。
制作方法：
1、鹵鍋內(nèi)下調(diào)料制成鹵汁，放入一塊肚皮肉煨制成熟是撈出；
2、鍋內(nèi)放芝麻油燒至六成熟，將肚皮肉趁熱下鍋約炸2分鐘，待呈 紅色時(shí)放菜板上壓平，再放入冰箱凍硬后，切成薄片；
3、每片肚皮肉放如一顆蓮子，卷成卷狀，皮朝下扣入碗中，依次類推，直至碗滿，碗內(nèi)放入鹵汁，上籠蒸熟，扣入盤中，勾芡即成；
特點(diǎn)：葷素搭配、 紅白相間、味道香醇。